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La charla técnica de la investigadora Irina Martínez se llevará a cabo el lunes 4 de agosto a las 14:30 hs en el auditorio Patricio Diez, en el marco de la Expo Rural Reconquista 2025, que se celebrará del 8 al 10 de agosto.
La cría de búfalos se está consolidando como una alternativa productiva en la provincia de Santa Fe, especialmente en la región norte, donde actualmente hay más de 10.000 cabezas y la tendencia es alza. Augusto Gastaldo, presidente de la Sociedad Rural local, destacó el interés por visibilizar esta actividad en crecimiento.
La exposición contará con la participación de productores y referentes del sector, quienes compartirán experiencias y promoverán el desarrollo de esta especie originaria del sudeste asiático. La MV Irina Martínez, investigadora del INTA Corrientes, abordará en su disertación el tema “Productividad de búfalos en el NEA”, con el apoyo de INTA y productores santafesinos.
El especialista explicará las ventajas de los búfalos en comparación con el ganado vacuno tradicional, destacando su mejor adaptación a ciertas zonas y sus beneficios productivos. Se resalta que la leche de búfala tiene una mayor proporción de grasa, proteína y lactosa en comparación con la leche de vaca, siendo la base de la auténtica mozzarella italiana. Argentina cuenta con aproximadamente 250.000 cabezas de búfalos, posicionándose como el cuarto productor de América Latina, detrás de Brasil, Colombia y Venezuela.
