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En diciembre de 2025, la faena de hacienda vacuna mostró una leve recuperación respecto a noviembre, aunque continuó por debajo de los niveles interanuales, marcando una contracción por sexto mes consecutivo.
Se faenaron 1,132 millones de cabezas, lo que representa un aumento mensual del 10,1%, pero una disminución del 9,1% en comparación con diciembre de 2024.
La escasez de animales, resultado de años de sequía y liquidación de stock, afectó la actividad de la industria frigorífica, posicionando la faena de diciembre en el puesto 16 entre los últimos 46 años.
A lo largo de 2025, la industria frigorífica faenó un total de 13,585 millones de cabezas, lo que significó una caída del 2,5% respecto al año anterior. La participación de hembras en la faena total alcanzó el 47,4%, un nivel elevado que sugiere un impacto en la sostenibilidad del rodeo vacuno.
La faena de machos disminuyó un 1,9%, mientras que la de hembras cayó un 3,2%. Se observó un crecimiento en la faena de novillos, mientras que la de novillitos y toros disminuyó.
En términos de producción, en diciembre se alcanzaron 260 mil toneladas de carne vacuna, con un aumento mensual del 7,9% pero una caída interanual del 7,5%. La producción total de carne en 2025 fue de 3,143 millones de toneladas, lo que representa una baja del 1,1% interanual.
A pesar de la disminución en la faena, el peso promedio de los animales faenados aumentó a 231 kilos, lo que ayudó a mitigar el impacto de la menor oferta de hacienda.
