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El sector cárnico enfrenta un aumento de precios de hasta el 15%, impulsado por la reapertura de exportaciones y un estancamiento del stock ganadero que no ha evolucionado en más de una década. Juan Ramos, dirigente de la Sociedad de Carniceros de Rosario, señala que la escasez de oferta frente a una alta demanda está afectando tanto a los comercios como a los consumidores. La exportación se ha convertido en el principal factor que determina los precios, especialmente en un contexto donde Brasil ha incrementado su stock, mientras que Argentina se mantiene estancada.
A pesar de los aumentos, muchos comercios no trasladan completamente los precios al consumidor para evitar una caída en las ventas. Para mantener la rentabilidad, las carnicerías diversifican su oferta, incluyendo productos como pollo y cerdo, que han tenido aumentos menores. Sin embargo, el consumo muestra señales preocupantes, con un aumento en el uso de tarjetas de crédito para compras de carne en pequeñas cantidades.
De cara a diciembre, se anticipa un mercado firme con posibilidad de nuevos ajustes de precios, especialmente en algunas áreas de Buenos Aires. Se recomienda a los consumidores que puedan, adelantar sus compras para las festividades. A pesar de la situación complicada, existen oportunidades para quienes comparan precios, ya que hay ofertas en productos alternativos como el cerdo y el pollo.
