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El consumo interno de carne vacuna está experimentando un repunte, con la demanda local asumiendo un papel protagónico en 2024, a pesar de los aumentos significativos en los precios. Durante los primeros dos meses del año, la oferta ganadera se redujo en un 2%, lo que resultó en una leve disminución de la producción de carne, alcanzando 500 mil toneladas, solo 8 mil toneladas menos que en el mismo período del año anterior.
Las exportaciones de carne en enero y febrero sumaron 115.500 toneladas, lo que representa una caída de 16.500 toneladas en comparación con el inicio de 2024, y un descenso interanual del 33%. La carne que no se exportó se destinó al mercado local, que ha absorbido esta mayor oferta sin afectar significativamente los precios del ganado. Desde octubre hasta marzo, los precios de novillos, novillitos y vaquillonas han aumentado un 42%.
El incremento en la oferta de carne ha llevado a un notable aumento en el consumo, que se estima en poco más de 50 kilos por persona al año, un 14% superior al registrado en el primer bimestre de 2024. Este aumento en el consumo se produce a pesar de que los precios de la carne han alcanzado los 11.000 pesos por kilo, con un incremento interanual del 70%, que supera ligeramente la inflación acumulada.
