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El Gobierno nacional ha decidido permitir la entrada de carne con hueso a la región patagónica, que hasta ahora se había mantenido libre de fiebre aftosa sin vacunación. Esta decisión representa un cambio importante en la normativa sanitaria vigente desde 2001, que prohibía esta práctica para proteger el estatus sanitario de la región.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha indicado que estudios recientes han demostrado la ausencia de circulación viral de fiebre aftosa en el país, lo que ha permitido esta flexibilización. Sin embargo, se han establecido condiciones estrictas para asegurar la seguridad sanitaria. Entre estas condiciones, se requiere que la carne provenga de áreas libres de la enfermedad y que cumpla con rigurosos controles sanitarios.
Las exigencias incluyen que los cortes de carne deben estar doblemente empaquetados y etiquetados adecuadamente. En el caso de los rumiantes, se prohíbe la inclusión de la cabeza y los ganglios linfáticos. Además, los productos deben madurar durante al menos 24 horas a temperaturas superiores a 2 °C y con un pH igual o inferior a 5,9, garantizando así la máxima calidad sanitaria.
