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Las importaciones de carne de cerdo freno el precio de los capones
En enero de 2024, se registró un aumento significativo en las importaciones de carne porcina, alcanzando 23.000 toneladas, lo que representa un incremento del 38% en comparación con el año anterior. Este aumento fue más pronunciado en el último cuatrimestre de 2023, especialmente en diciembre, cuando se importaron 5.500 toneladas. La tendencia de importación continuó en enero, con 4.500 toneladas, triplicando las cifras del mismo mes del año anterior.
La situación actual se asemeja a la de los años 90, cuando las condiciones cambiarias favorecían las importaciones. A pesar del crecimiento sostenido de la ganadería porcina en las últimas dos décadas, que ha mejorado la productividad, la importación de carne porcina en el contexto actual afecta negativamente a los productores locales. En 2023, la producción de carne porcina creció un 3%, con un consumo per cápita de 17 kilos, aunque estimaciones privadas sugieren que el consumo real podría ser de 23 kilos, en parte debido a la venta en el mercado negro.
La oferta de carne porcina se ve complementada por una alta disponibilidad de carne vacuna y de pollo. A pesar de una disminución en la faena de ganado bovino y una caída en las exportaciones, el consumo interno ha aumentado. En el caso del pollo, el consumo se mantiene en niveles altos, entre 46 y 48 kilos por habitante.
La importación de carne porcina, en este contexto, está afectando el negocio local, provocando un estancamiento en el precio del capón, que se mantiene en 1.800 pesos. Este estancamiento se debe en gran medida a la competencia de las importaciones y a la situación cambiaria. Aunque el margen bruto del sector sigue siendo positivo gracias a la estabilidad en los precios de los granos, se está deteriorando debido al retraso en el precio del capón.
